Le filet de porc farci selon Réjean

Saison 1 – Capsule 3

Réjean Houle nous cuisine sur le BBQ un filet de porc farci au poulet et prociutto avec une sauce crème au fromage de chèvre.

Filet de porc farci au poulet et prociutto

Filet de porc (martelé)
2/3 blanc de poulet (en escalope)
4 tranches de jambon de parme ou pancetta, prosciutto

Sauce crème au fromage de chèvre
2 cuil. à thé huile de tournesol ou d’olive
1 échalote française
Vin blanc (pour déglacer)
250 ml crème 35 % (verser en 2 temps)
150 gr de fromage de chèvre frais

Laisser mijoter, ajouter du vin pour allonger la sauce au besoin

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